Tierisches Eiweiß - wo überall enthalten?

[juri-elinor]

Hallo liebe Leute,

Vielleicht könnt ihr mir helfen. Ich habe eine Freundin, die Kuchen immer nicht mitessen kann, weil sie kein tierisches Eiweiß verträgt. Nun habe ich natürlich viel Verständnis für Allergiker und will deshalb mal einen Kuchen backen, den sie wirklich essen kann. Ich will hierbei aber keine Fehler machen, deshalb frage ich hier mal nach. Vielleicht kennt ja jemand von euch das Problem und weiß deshalb genau, wo tierisches Eiweiß enthalten ist und wo nicht, oder jemand kennt eine gute Internetseite.
Also mir ist klar, dass ich kein Ei und keine Milchprodukte verwenden kann. Aber wie ist es z.B. mit Zitronat/Orangeat? Ist da evtl. Gelatine dabei? Pflanzenmargarine müsste doch auch gehen, oder?
Danke für eure Hilfe!

Grüße, Vera

[Naja]

Hallo Juri-Elenor,

wenn du einen Kucken ohne tierisches Eiweiß backen willst, mußt du folgendes ersetzen:

Ei

Milch

Sahne

Butter

(Achtung, auch bei fertiger Schokoglasur, Schokolade usw)



So bekommst du das hin:


1.

Eier lassen sich gut durch Sojamehl (Reformhaus) ersetzen:

pro Ei 1 EL Sojamehl mit 2 EL Wasser anrühren.


2.
Werden mehrere Eier für den Teig verwendet, kann man auch ein Ei durch 2 EL Apfelmus ersetzen.

3.
Bei Rührteigen kannst du die Eier auch teilweise durch Banane ersetzen:

pro Ei eine halbe bis eine zerquetschte reife Banane nehmen.


4.
Butter kannst du durch Pflanzenmargarine ersetzen.



5.
Statt Milch oder Sahne probier doch mal Wasser oder Saft.



Übrigens lassen sich mit dem Sojamehl auch total leckere Pfannkuchen backen ganz OHNE Ei:

50 gr Mehl

2 EL Haferflocken

2 EL Sojamehl

350 g Mineralwasser

etwas Backpulver

etwas Salz

Wichtig ist, den Pfannkucken langsam und nicht zu heiß zu backen, denn er braucht ein wenig länger als sein Eierkollege, um knusprig zu werden.

Viel Spaß beim Backen,

Naja :D